小知识 | 酶·生命神奇的催化剂

１．高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；
２．专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；
３．多样性：酶的种类很多，大约有４０００多种；
４．温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。
５．活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等。
６.有些酶的催化性与辅因子有关。
７.易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
８.高度特异性：酶只能催化特定的一种或一类化学反应，这种特性使得酶在生物体内能够精准地调控各种复杂的生物化学过程。 

一般来说，动物体内的酶最适温度在３５到４０℃之间，植物体内的酶最适温度在４０－５０℃之间；

细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达７０℃。

动物体内的酶最适ＰＨ大多在６.５－８.０之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适ＰＨ为１.８，植物体内的酶最适ＰＨ大多在４.５－６.５之间。

酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。

若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病。

因此酶与医学的关系十分密切。

每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。

酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。